Thị trường ở TP Hồ Chí Minh: bánh trung thu ‘khởi động’ sớm

Dù còn gần 2 tháng nữa mới đến Tết Trung thu 2023 nhưng trên nhiều tuyến đường tại TP Hồ Chí Minh đã xuất hiện các cửa hàng bày bán bánh trung thu. Do thị trường chỉ mới “khởi động” nên sức mua còn yếu. Nhiều doanh nghiệp cho biết, bánh trung thu năm nay không chỉ tăng về số lượng, chủng loại, hình thức mà cả về chất lượng, đáp ứng nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng

Đa dạng chủng loại sản phẩm và mẫu mã

Ghi nhận của phóng viên Báo Tin tức, nhiều tuyến đường trên địa bàn Quận 1 như Hai Bà Trưng, Lý Tự Trọng, Hàm Nghi… đã xuất hiện các quầy bán bánh trung thu của thương hiệu Kinh Đô, Như Lan, Đồng Khánh… Hầu hết các thương hiệu bánh trung thu đều cho “lên sàn” đa dạng mẫu mã với nhiều hương vị, nhân bánh khác nhau.

Theo đó, Công ty Mondelez Kinh Đô tung ra bộ sưu tập sản phẩm nhân kỷ niệm 25 năm ra mắt dòng bánh trung thu với hơn 70 hương vị và 25 thiết kế. Mỗi chiếc bánh, hộp bánh trung thu được chế tác cầu kỳ, tỉ mỉ và ấn tượng, từ dòng “Trăng vàng Black & Gold” thượng hạng, “Trăng vàng” cao cấp cùng hương vị sò điệp sốt XO, sốt bát bửu, tôm bách hoa, gà quay tứ quý, đậu xanh hạnh nhân yến sào… đến dòng bánh trung thu truyền thống nhưng vẫn bắt kịp xu hướng như: bánh trung thu tuyết và Lava trứng chảy phô mai, Lava trứng chảy đậu xanh chà bông, hay Lava sô cô la tan chảy…

Đặc biệt, năm nay, thương hiệu này còn ra bản hộp bánh trung thu giới hạn với bánh nướng vị cua bát bảo. Theo đó, nắp hộp được thiết kế tinh xảo, hình ảnh 3D, khi dùng đèn pin điện thoại chiếu vào sẽ giống như hộp đèn trung thu. Ông Anil Viswanathan, Tổng giám đốc Mondelez Kinh Đô Việt Nam cho biết: “Bên cạnh sự đa dạng về chủng loại, công ty còn nâng chất lượng sản phẩm, từ nguyên liệu đến hương vị, sao cho phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, có thể tự tin làm quà biếu, tặng cho đối tác, người thân”.

Trong khi đó, theo nghiên cứu của tập đoàn KIDO, người tiêu dùng hiện nay ưa chuộng sự sáng tạo, biến tấu trong những chiếc bánh trung thu với các hương vị, nhân xốt ngon, mới lạ, vị thanh, ít ngọt, cùng kích thước nhỏ gọn để có thể thưởng thức nhiều vị khác nhau. Cùng với đó, phần thiết kế bao bì độc đáo, khác biệt, sang trọng để phục vụ nhu cầu quà biếu bạn bè, đối tác, người thân…

Vì vậy, KIDO năm nay sẽ tung ra thị trường bánh trung thu nhiều đột phá mới, từ hương vị đến bao bì, kết hợp giữa nguyên liệu thượng hạng, cao cấp cùng nhân xốt mới lạ, độc đáo, tạo nên những sản phẩm mới lạ và lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường như: Tôm Alaska xốt tiêu đen, cua hoàng đế xốt Singapore, sò điệp Nhật xốt X.O.

“Dự kiến đơn vị sẽ tung ra thị trường 450 tấn bánh, tăng 50% sản lượng so với cùng kỳ. Vừa qua, Tập đoàn đã đầu tư thêm dây chuyền sản xuất bánh trung thu với công nghệ Nhật Bản nhằm tăng công suất sản xuất để cung ứng lượng hàng lớn cho thị trường; đồng thời tiếp tục “chạy nước rút” để đạt mục tiêu nắm giữ vị trí số 2 thị trường trung thu sau 3 năm”, ông Trần Lệ Nguyên, Tổng Giám đốc Tập đoàn KIDO chia sẻ.

Trong khi đó, đại diện thương hiệu Hỷ Lâm Môn cũng cho biết, Trung thu năm 2023, cơ sở cũng cho ra thị trường những vị bánh thơm ngon, trong đó có hộp bánh kích thước lớn đặc biệt sang trọng, giá lên đến gần 3 triệu đồng/hộp. Theo đó, những hộp bánh này sẽ có những chiếc bánh nhỏ quây quần cùng nhau, thể hiện được niềm vui gia đình sum vầy, “Tết đoàn viên”.

Tương tự, thương hiệu bánh trung thu Đại Phát cũng cho ra mắt bộ sưu tập lễ hộp bánh trung thu vô cùng chất lượng gồm: lễ hộp cao cấp, lễ hộp cung đình, lễ hoàng kim, lễ hộp đặc biệt, lễ hộp hảo hạng, lễ hộp tiêu chuẩn, lễ hộp hoàng triều. Bên trong mỗi hộp sẽ chứa các loại bánh với hương vị phong phú, đặc trưng, làm nên tên tuổi thương hiệu mang đậm phong cách Đài Loan (Trung Quốc) như Chocolate lava, Yến sào táo đỏ, Mắc ca xoài, Dừa dứa, Lava trứng muối…Là thương hiệu truyền thống, Như Lan chọn cho mình một hướng đi khác với các thương hiệu khác, đó là không phát triển đa dạng sản phẩm mà chỉ tập trung vào 2 dòng chính là bánh nướng và bánh dẻo. Một số hương vị làm nên tên tuổi của Như Lan như: vi cá, gà quay, hạt sen, thập cẩm, dừa sầu riêng, trà xanh, táo đỏ.

Ngoài ra, Như Lan còn phát triển thêm dòng sản phẩm bánh trung thu ăn kiêng, ít đường tốt cho sức khỏe như vi cá thập cẩm, đậu xanh sen, môn sen, mè đậu đen, sen phô mai, Tiramisu. Bên cạnh đó, để khách hàng thuận lợi trong việc lựa chọn loại bánh trung thu, Như Lan đã đa dạng hơn trong việc đóng gói hộp bánh và có các combo hộp 2 bánh, hộp 3 bánh, hộp 4 bánh, hộp 6 bánh.

Giá bán bánh tăng nhẹ

Chị Nguyễn Thanh Lan, nhân viên bán bánh trung thu tại Quận 1 cho biết, lý do chủ doanh nghiệp muốn mở bán bánh trung thu sớm là để các doanh nghiệp, đơn vị tranh thủ đặt mua cũng như lựa chọn loại bánh ưng ý nhất, giá cả phù hợp. Ngoài ra, người dân cũng có thể tranh thủ mua sớm biếu, tặng người thân và bạn bè.Cũng theo các cửa hàng bán bánh trung thu, giá bánh năm nay cũng không đắt, phù hợp với kinh tế và chi phí của người tiêu dùng. Để tránh tình trạng đôn giá vào các ngày cao điểm, giá bánh sẽ được niêm yết trên hộp để giữ bình ổn giá. Tuy nhiên, so với năm 2022, giá bánh trung thu năm nay có phần tăng nhẹ.

Anh Ngọc Lâm (ngụ tại Quận 4, TP Hồ Chí Minh) vừa đang chọn những chiếc bánh trung thu hình con heo vàng phô mai tại quầy bánh Hỷ Lâm Môn (Quận 1) vừa suýt xoa: “Bánh trung thu năm nay nhỏ nhắn, vừa vặn, giá cả cũng hợp lý, màu bắt mắt. Tôi tranh thủ mua mấy cái trước cho bọn trẻ ở nhà ăn sớm, vừa nếm hương vị đầu của Tết Trung thu, vừa tạo không khí háo hức cho lũ trẻ mong chờ ngày này. Lâu rồi, từ khi dịch COVID-19, Tết Trung thu mấy năm qua cũng buồn, không có kỷ niệm đẹp như người già bây giờ”

Tương tự, với thương hiệu bánh Hỷ Lâm Môn, giá bánh từ khoảng 90.000 đồng đến hơn 200.000 đồng/bánh tuỳ vị và nhân; combo hộp bánh từ hơn 800.000 đồng đến 3 triệu đồng/hộp. Trong khi đó, bánh trung thu thương hiệu Đại Phát giá từ hơn 100.000 đồng đến hơn 3,2 triệu đồng/hộp hoặc combo.

Ông Phan Văn Thiện, Phó Tổng giám đốc Công ty Bibica thông tin, năm nay, đơn vị tung ra khoảng 600 tấn bánh các loại, tăng 20% so với năm ngoái. Do giá nguyên liệu đầu vào có sự gia tăng như bột mì tăng 33%, hộp giấy tăng 11%… nên giá bánh tăng 5 – 10% so với năm ngoái, dao động từ 44.000 – 140.000 đồng/cái cho dòng bánh phổ thông, từ 300.000 – 2.600.000 đồng/hộp với dòng cao cấp.

Với dòng bánh của thương hiệu Như Lan, giá bánh trung thu khởi động đầu mùa từ 80.000 đồng/cái đến hơn 1,7 triệu đồng/hộp, tuỳ vào số lượng và chất liệu, hương vị, mẫu mã. Ở các cửa hàng bán lẻ bánh Kinh Đô, giá bánh trung thu truyền thống dao động từ 60.000 đồng đến gần 140.000 đồng/cái, tuỳ hương vị và nhân, vỏ bánh và từ khoảng hơn 200.000 đồng/hộp phổ thông đến hơn 5 triệu đồng/hộp dòng cao cấp.

Năm nay, Tết Trung thu rơi vào ngày 29/9 dương lịch nên các doanh nghiệp, cửa hàng đã triển khai kế hoạch bán sớm để phục vụ nhu cầu biếu tặng cho người dân trong dịp Lễ 2/9 sắp tới. Dù sức mua chưa có tín hiệu khởi sắc, tuy nhiên dự báo cao điểm của thị trường bánh trung thu 2023 sẽ tăng cao từ cuối tháng 8 đến giữa tháng 9.

Để kích cầu sức mua, các đơn vị phân phối, sản xuất bánh trung thu cho biết, ngoài bán lẻ tại các cửa hàng truyền thống còn đẩy mạnh bán trên các trang thương mại điện tử như Lazada, Tiki, Shopee…hay các trang mạng xã hội Facebook, Zalo, TikTok… Theo đại diện các thương hiệu, việc đẩy mạnh bán hàng online không chỉ giúp các đơn vị mở rộng kênh phân phối, tiết kiệm chi phí mà còn mang đến cho người tiêu dùng mua sắm thuận tiện hơn.