- 22 August, 2023
- Posted by: phúc nguyễn
- Categories: Kiểm nghiệm, Thực phẩm thường
Nước ép trái cây là một loại thức uống rất bổ dưỡng, và cung cấp một lượng lớn nhu cầu về các vitamin và khoáng chất cho cơ thể của con người. Nước ép trái cây bao gồm nước ép trái cây có ga, nước ép trái cây hữu cơ, nước ép trái cây và rau, nước ép trái cây lên men,… Ngày nay đời sống ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng những sản phẩm từ tự nhiên và chế biến sẵn ngày càng tăng cao, trong đó nước ép trái cây được rất người người tiêu dùng lựa chọn vì tính tiện lợi và rất tốt cho sức khỏe.
Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng, các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh các sản phẩm nước ép trái cây cần phải kiểm nghiệm nước ép trái cây, và công bố sản phẩm. Đây là quy định của pháp luật về Luật an toàn thực phẩm mà doanh nghiệp cần chấp hành và thực hiện trước khi đưa sản phẩm của mình ra thị trường nhằm kiểm soát các vấn đề an toàn thực phẩm trên
Mục Lục:
1. Căn cứ pháp lý
Kiểm nghiệm sản phẩm căn cứ theo quyết định số 46/2007/QĐ-BYT được ban hành vào ngày 19/12/2007 về việc “ Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”, quy chuẩn cụ thể:
+ QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm
+ QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
+ QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm
+ Tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 7597:2013.
2. Đối tượng áp dụng kiểm nghiệm nước ép trái cây
Các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, kinh doanh nước ép trái cây
Các đơn vị nhập khẩu nước ép trái cây muốn lưu hành sản phẩm tại Việt Nam
Tổ chức, công ty nước ngoài muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất, kinh doanh nước ép trái cây trên thị trường Việt Nam.
3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước ép trái cây
Các chỉ tiêu cảm quan:
Trạng thái, mùi vị, màu sắc, cấu trúc,…
Chỉ tiêu hóa lý:
Kiểm nghiệm hóa lý nhằm xác định chính xác phẩm chất và chất lượng thực phẩm cần phân tích.
Chỉ tiêu vi sinh
Escherichia Coli, Clostridium perfringens, Coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus cereus, tổng số bào tử nấm men, nấm mốc… .
-> Do đó tùy thuộc vào đặc điểm của từng loại sản phẩm để xây dựng chỉ tiêu vi sinh cho phù hợp. Việc kiểm tra vi sinh vật gây bệnh trong nước ép trái cây giúp đánh giá mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm của thực phẩm này, làm cho người tiêu dùng an tâm với sự lựa chọn của mình
Chỉ tiêu kim loại nặng:
Các kim loại nặng như chì, kẽm, thủy ngân… nếu tồn dư trong thực phẩm với hàm lượng quá cao sẽ gây hại cho người tiêu dùng. Biểu hiện đầu tiên là ngộ độc mãn tính hoặc cấp tính vì vậy cần phải kiểm soát chặt chẽ.
Và một số chỉ tiêu khác như hàm lượng hóa chất không mong muốn (thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật,…)
Xem thêm:
Cách xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm nước giải khát và những lưu ý
4. Vì sao phải thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm?
Dưới đây là 03 lí do để doanh nghiệp kiểm nghiệm nước ép trái cây
Thứ nhất: Theo Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT thì kiểm nghiệm nước ép trái cây là việc làm không thể thiếu trong quá trình sản xuất cũng như trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng nhằm đảm bao chất lượng nước ép trái cây và sức khỏe của người dùng.
Thứ hai: Trước khi doanh nghiệp thực hiện công bố chất lượng nước ép trái cây cần phải có kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP khi đó thì sản phẩm của doanh nghiệp mới được công bố
Thứ ba: Khi đã có kết quả kiểm nghiệm sản phẩm sẽ giúp cho doanh nghiệp của bạn tự tin hơn, cũng như đáp ứng được các yêu cầu của nhà nước và luật an toàn thực phẩm, bên cạnh đó việc kiểm nghiệm sẽ phát hiện ra những sai sót trong quy trình sản xuất chế biến sản phẩm, từ đó sẽ giúp doanh nghiệp dễ dàng khắc phục , hoàn thiện và phát triển biền vững, đảm bảo tính vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Mang lại sự hài lòng về sản phẩm cho đối tác và người tiêu dùng.
Có thể bạn sẽ quan tâm: Phiếu kết quả kiểm nghiệm có thời hạn trong bao lâu?
5. Một số điều cần lưu ý khi xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm
Đối với sản phẩm đã có QCVN cần xác định chính xác QCVN tương ứng.
Đối với sản phẩm chưa có QCVN cần hiểu rõ đặc tính và nguyên tắc xây dựng để lên chỉ tiêu sao cho phù hợp.
Không nên xây dựng chỉ tiêu với tâm lý “ Càng nhiều càng đủ” bởi vì như thế sẽ làm tốn kém chi phí cho doanh nghiệp và mất nhiều thời gian chờ đợi.
*Chú ý lượng mẫu cần lấy cũng như phương pháp bảo quản mẫu vì đây là 02 yếu tố quyết định đến tính chính xác
của kết quả kiểm nghiệm.
* Doanh nghiệp phải thực hiện tại những trung tâm kiểm nghiệm thuộc danh sách các phòng kiểm nghiệm được nhà nước công nhận hoặc chỉ định phục vụ quản lý nhà nước về ATTP thì kết quả mới được công nhận. >> Danh sách các cơ sở kiểm nghiệm được chỉ định kiểm nghiệm phục vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm
6. Quy trình thực hiện dịch vụ kiểm nghiệm nước ép trái cây tại congbosanpham.com.vn
- Tư vấn, lên chỉ tiêu kiểm nghiệm phù hợp với nước ép trái cây và đúng theo quy chuẩn.
- Lấy mẫu sản phẩm tận nơi từ khách hàng và tiến hành gửi kiểm nghiệm.
- Theo dõi kết quả tai trung tâm kiểm nghiệm
- Theo dõi kết quả, đối chiếu với các quy chuẩn để kiểm tra kết quả có đạt hay không.
- Nhận kết quả gốc và bàn giao tận nơi cho khách hàng
Trên đây, là những thông tin về kiểm nghiệm nước ép trái cây và một số điều cần . Hy vọng qua bài viết này có thể hỗ trợ quý doanh nghiệp biết những thông tin cần thiết và tiết kiệm thời gian trong quá trình kiểm nghiệm sản phẩm. Nếu doanh nghiệp vẫn còn thắc mắc gì về vấn đề liên quan đến kiểm nghiệm nước ép trái cây hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí nhé!
Submit your review | |
Tư vấn nhiệt tình , dịch vụ 5 sao
Tư vấn nhiệt tình