- 29 September, 2023
- Posted by: phúc nguyễn
- Categories: Kiểm nghiệm, Thực phẩm thường
Kiểm nghiệm mật ong là một quá trình quan trọng trong ngành thực phẩm, nhằm đảm bảo chất lượng và sự an toàn của sản phẩm mật ong. Mật ong là một thực phẩm tự nhiên quý báu, và việc kiểm tra chất lượng của nó đặc biệt quan trọng để đảm bảo rằng người tiêu dùng sẽ được cung cấp sản phẩm an toàn và chất lượng. Sau đây hãy cùng với congbosanpham.com.vn tìm hiểu về quy trình kiểm nghiệm mật ong và những chỉ tiêu quan trọng cần xem xét, và lý do tại sao việc kiểm tra mật ong là cần thiết để bảo vệ sức khỏe và đáng tin cậy của sản phẩm này
Mục Lục:
1. Căn cứ pháp lý
– Kiểm nghiệm mật ong căn cứ theo:
+ Luật An toàn Thực phẩm 2010;
+ Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5267-1:2008 quy định về Mật ong: Sản phẩm đã chế biến và sử dụng trực tiếp;
2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mật ong
2.1 Chỉ tiêu cảm quan
- Trạng thái
- Màu sắc
- Mùi vị
2.2 Chỉ tiêu hóa lý
- Độ ẩm
- Hàm lượng nước
- Hàm lượng đường khử tự do
- Chỉ số diataza
- Hàm lượng HMF
- Lượng chất rắn không tan trong nước
- Đường Sacaroza
- Độ axit trong mật ong
- Độ NaOH 1N/kg
2.3 Chỉ tiêu vi sinh vật
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Coliforms
- E. coli
- S. aureus
- Baccillus cereus
- Sallmonela
- Cl. perfringens
- Streptococci faecal
- Pseudomonas aeruginosa
2.4 Chỉ tiêu kim loại
- Cadimi
- Chì
- Asen
- Thủy ngân
3. Quy trình kiểm nghiệm mật ong
Để thực hiện kiểm nghiệm mật ong, doanh nghiệp cần tiến hành việc chuẩn bị sản phẩm mẫu và thực hiện quy trình kiểm nghiệm. Kết quả kiểm nghiệm này, sau khi nhận được, sẽ được sử dụng để đánh giá xem sản phẩm đó có đủ điều kiện để công bố hay không, dựa trên các tiêu chuẩn an toàn.
Cần lưu ý: để đảm bảo sản phẩm mật ong đáp ứng tính an toàn và chất lượng, các doanh nghiệp cần thực hiện việc kiểm nghiệm tại các trung tâm kiểm nghiệm được công nhận bởi Bộ Y tế.
4. Thời gian kiểm nghiệm sản phẩm mật ong là bao lâu?
– Phụ thuộc theo từng chỉ tiêu kiểm nghiệm sẽ có thời gian khác nhau
– Thời gian kiểm nghiệm mật ong trung bình là 05 – 07 ngày làm việc.
5. 5 lý do phải thực hiện kiểm nghiệm mật ong
Việc kiểm nghiệm mật ong là một phần quan trọng của quá trình sản xuất và tiêu thụ mật ong. Dưới đây là 5 lý do tại sao phải kiểm nghiệm mật ong:
- Đảm bảo an toàn thực phẩm: Kiểm nghiệm mật ong đảm bảo rằng sản phẩm này không chứa các hạt bụi, chất tạp, hoặc các hạt nước bẩn gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Hơn nữa trước khi doanh nghiệp thực hiện Tự công bố chất lượng mật ong cần phải có phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP , khi đó thì sản phẩm của doanh nghiệp mới được đưa ra thị trường kinh doanh hợp pháp.
- Xác định nguồn gốc: Kiểm tra mật ong giúp xác định nguồn gốc của sản phẩm, đảm bảo rằng nó được thu thập từ nguồn hoa quả và cây cỏ sạch sẽ, không bị ô nhiễm hoặc nhiễm độc.
- Đảm bảo chất lượng: Kiểm nghiệm mật ong đo độ tinh khiết của nó, đảm bảo rằng nó không bị pha loãng hoặc nhiễm tạp chất. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng nhận được mật ong chất lượng cao và giá trị dinh dưỡng tối ưu.
- Tuân thủ quy định pháp luật: Các quy định về mật ong thường được quy định bởi cơ quan quản lý thực phẩm và y tế. Kiểm nghiệm giúp đảm bảo rằng sản phẩm tuân thủ các quy định pháp luật và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Xây dựng lòng tin của người tiêu dùng: Việc kiểm nghiệm mật ong và đích thân chứng nhận chất lượng giúp xây dựng lòng tin của người tiêu dùng. Người mua hàng sẽ yên tâm hơn khi biết rằng sản phẩm mật ong đã qua kiểm tra và đáng tin cậy
Submit your review | |