Kiểm nghiệm bánh kem và các chỉ tiêu cần kiểm tra

Bánh kem (hay còn gọi là bánh sinh nhật) là một loại thực phẩm truyền thống và phổ biến trên khắp thế giới, thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm, sinh nhật, cưới hỏi, hay các sự kiện đặc biệt khác. Ngoài ra, bánh kem cũng là món ăn ngon và ngọt ngào mà mọi người thường thích thú thưởng thức vào bất kỳ dịp nào. Bản chất của nó thường bao gồm một lớp bánh mềm, ngon và mịn, thường được làm từ các thành phần như bột mỳ, đường, trứng và bơ.

Vậy kiểm nghiệm bánh kem là gì? Cần kiểm tra các chỉ tiêu nào? Kiểm nghiệm bánh kem có lợi ích gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp ích cho cơ sở, doanh nghiệp sản xuất sản phẩm này.

1. Căn cứ pháp lý

– Quyết định 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

– QCVN 8-2:2011/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm

– QCVN 8-3:2012/BYT Quy định đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm

2. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh kem

2.1 Chỉ tiêu cảm quan

• Trạng thái
• Màu sắc
• Mùi vị

2.2 Chỉ tiêu hóa lý

• Độ ẩm
• Độ axit
• Protein
• Tro tổng
• Hàm lượng đường khử
• Hàm lượng đường saccarose
• Độ kiềm

2.3 Chỉ tiêu vi sinh vật

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí
• Coliforms
• E. coli
• S. aureus
• Baccillus cereus
• Sallmonela
• Cl. perfringens
• Tổng số nấm men và nấm mốc

2.4 Chỉ tiêu kim loại

• Cadmi
• Chì
• Thủy ngân
• Arsen

2.5 Các chỉ tiêu vi nấm không mong muốn

• Aflatoxin B1
• Aflatoxin tổng số

3. Lợi ích khi doanh nghiệp kiểm nghiệm bánh kem

Kiểm nghiểm an toàn thực phẩm bánh kem sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích khác nhau, cụ thể như:

• Có được phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm đạt tiêu chuẩn theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP để bổ sung vào hồ sơ công bố sản phẩm khi doanh nghiệp thực hiện công bố sản phẩm bánh kem theo quy định
• Việc kiểm nghiệm bánh kem đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng và xây dựng uy tín cho thương hiệu sản phẩm.
• Xác định và xây dựng các chỉ tiêu công bố sản phẩm;
• Đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm, từ đó có khả năng xác định kịp thời các rủi ro và thực hiện các biện pháp điều chỉnh và khắc phục.
• Kiểm nghiệm bánh kem còn giúp cho doanh nghiệp tìm ra giải pháp tối ưu hơn để nâng cao chất lượng sản phẩm
• Tạo lòng tin và sự uy tín đối với người tiêu dùng về sản phẩm đã có kiểm nghiệm, hình thành một lợi thế cạnh tranh trong thị trường

4. Quy trình kiểm nghiệm bánh kem

Để tiến hành kiểm nghiệm bánh kem, doanh nghiệp cần chuẩn bị giấy phép kinh doanh và sản phẩm mẫu sau đó thực hiện quy trình kiểm nghiệm. Sau khi nhận được kết quả kiểm nghiệm, sẽ được sử dụng để đánh giá xem sản phẩm đó có đủ điều kiện để công bố sản phẩm hay không, dựa trên các tiêu chuẩn an toàn.

Cần lưu ý: để đảm bảo sản phẩm bánh kem đáp ứng tính an toàn và chất lượng, các doanh nghiệp cần thực hiện việc kiểm nghiệm tại các trung tâm kiểm nghiệm được công nhận bởi Bộ Y tế.

Xem thêm: Danh sách các cơ sở kiểm nghiệm được chỉ định kiểm nghiệm phục vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm

5. Thời gian kiểm nghiệm sản phẩm bánh kem là bao lâu?

– Phụ thuộc theo từng chỉ tiêu kiểm nghiệm sẽ có thời gian khác nhau

– Thời gian kiểm nghiệm bánh kem trung bình là 05 – 07 ngày làm việc.

Dịch vụ kiểm nghiệm bánh kem tại congbosanpham

Liên hệ

Tư vấn miễn phí

Hotline: 093.111.9336

Thời gian làm việc

Thứ 2 - 7: 8:00 - 18:00

hoặc gửi e-mail

congbosanpham.azf@gmail.com

xem bản đồ đường đến azf