Cách bảo quản bánh Trung thu để bánh không bị mốc?

Tết Trung thu đã đến gấn và những chiếc bánh trung thu là yếu tố không thể thiếu trong dịp lễ này. Những sẽ có một số câu hỏi đặt ra như là bánh trung thu bảo quản được bao lâu? làm sao bảo quản bánh Trung thu để bánh không bị mốc? hoặc bánh mua sẵn hay bánh tự làm có thời hạn như thế nào? và dấu hiệu nhận biết bánh bị hỏng (hư) là gì? Ở bài viết này congbosanpham.com.vn sẽ chia sẽ một số thông tin cho bạn tham khảo:

1. Bánh mua sẵn hay bánh tự làm có thời hạn bao lâu?

Đối với bánh mua sẵn: Nhờ vào một lượng nhỏ chất bảo quản (các chất này phải trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ Y tế) thì các loại bánh trung thu thường có thời hạn sử dụng trung bình khoảng 3 tháng. Thông tin này cũng được in trên bao bì sản phẩm.

Đối với bánh trung thu tự làm (hay còn gọi là bánh handmade): Vì do là bánh tự làm nên không sử dụng chất bảo quản, nên bánh trung thu này thường chỉ có thời hạn sử dụng trung bình tối đa 7 ngày. Cụ thể, bánh nướng có hạn 7 ngày còn bánh dẻo chỉ là 4 ngày.

2. Tại sao bánh trung thu lại dễ bị hư, mốc?

Bánh trung thu thường dễ bị hư hoặc mốc do là kết quả của sự thâm nhập từ độ ẩm không khí đến bánh. Độ ẩm cao sẽ sinh sôi vi khuẩn từ đó khiến bánh bị hỏng, mốc.

Ngoài ra, việc bảo quản bánh sai cách hoặc thời gian bảo quản bánh quá lâu cũng là 1 trong những nguyên nhân gây mốc bánh trung thu. Bánh cần phải được bọc kín trong hộp, để ở nơi khô ráo thoáng mát và tránh tiếp xúc với không khí để có thể giữ nguyên hương vị lâu nhất có thể.

3. Dấu hiệu nhận biết bánh trung thu bị hỏng, mốc

Dưới đây là 1 số dậu hiệu nhận biết bánh trung thu bị hỏng, mốc:

• Màu sắc vỏ bánh, nhân bánh bị thay đổi: Nhợt nhạt, xuất hiện vệt nấm mốc…
• Bề mặt bánh nhờn, vỏ bánh bị biến chất thành mềm nhũn bất thường.
• Bánh phát ra mùi khó chịu: Hôi, chua…
• Cảm nhận được vị lạ khi ăn bánh trung thu, hãy kiểm tra ngay vì rất có thể bánh đã bị hỏng, mốc.

4. Cách bảo quản các loại bánh trung thu được lâu nhất

Bảo quản bánh trung thu nướng:

Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, hãy đóng gói kín trong hộp hoặc túi, kèm theo gói hạt chống ẩm để ngăn độ ẩm không khí tiếp xúc với bánh. Bánh trung thu nướng nên được sử dụng trong vòng 7 ngày kể từ ngày sản xuất. Để thưởng thức bánh với hương vị ngon nhất, tốt nhất là ăn trong khoảng 3-5 ngày.

Bảo quản bánh trung thu rau câu:

Bánh trung thu rau câu nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 2-4 độ C trong ngăn mát tủ lạnh để giữ nguyên hương vị và hình dáng bánh. Ở nhiệt độ thường, không nên để bánh quá 4 tiếng.

Bảo quản bánh trung thu dẻo:

Ngay sau khi bánh ra lò, hãy đóng gói kín trong túi hoặc hộp, kèm theo gói hạt chống ẩm để kéo dài thời gian bảo quản. Bánh trung thu dẻo có hạn sử dụng trong vòng 4 ngày kể từ ngày sản xuất. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng lưu ý rằng nhiệt độ thấp có thể làm vỏ bánh cứng lại, ảnh hưởng đến hương vị.

Bảo quản bánh trung thu kem lạnh:

Bánh trung thu kem lạnh cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 ngày kể từ ngày sản xuất. Đóng gói kín trong hộp hoặc túi để giữ bánh tươi ngon. Ở nhiệt độ thường, bánh chỉ giữ được hương vị và hình dạng trong vòng 1-2 tiếng.

Cách làm bánh và mua bánh trung thu bảo quản được lâu hơn

Đối với bánh trung thu mua sẵn:

• Chọn mua bánh trung thu từ các thương hiệu nổi tiếng và uy tín để đảm bảo nguyên liệu chất lượng và an toàn.
• Kiểm tra kỹ lưỡng bao bì, chọn những hộp bánh và chiếc bánh không bị biến dạng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
• Luôn xem thông tin ngày sản xuất và hạn sử dụng (NSX/HSD) trên bao bì. Ưu tiên chọn những bánh mới sản xuất với hạn sử dụng còn dài.
• Nếu bánh chưa được ăn hết, giữ lại gói hút ẩm và bảo quản phần còn lại để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, và hâm nóng bằng lò vi sóng trước khi thưởng thức để bánh giữ được hương vị tốt nhất.
• Tránh để bánh ở nơi có ánh nắng trực tiếp, khu vực ẩm ướt hoặc nhiều vi khuẩn.

Đối với bánh trung thu tự làm (handmade):

• Đảm bảo tất cả dụng cụ làm bánh đều được khử trùng sạch sẽ. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng tốt.
• Khi làm nước đường, tuân thủ chính xác tỉ lệ nguyên liệu, thời gian nấu, khuấy và nhào nặn để đạt độ chuẩn. Nước đường chưa đạt có thể làm giảm thời gian bảo quản bánh.
• Khi nướng bánh, cần kiểm soát chặt chẽ thời gian và nhiệt độ. Hỗn hợp quét lên vỏ bánh và lượng nước xịt cần vừa đủ để tránh làm bánh quá ẩm, gây giảm thời gian bảo quản.
• Bánh sau khi làm xong cần được đóng gói kín trong hộp hoặc túi, kèm theo túi hút ẩm để bảo quản lâu hơn.
• Nếu bánh không ăn hết, hãy bọc kín phần còn lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh kèm gói hút ẩm

Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh và cần đảm bảo bánh được bọc kín và kèm theo túi hút ẩm để vỏ bánh không bị khô cứng. Trước khi ăn, hãy hâm nóng bánh bằng lò vi sóng để khôi phục lại độ mềm và hương vị.

Bánh trung thu sẽ nhanh hỏng nếu để quá lâu ở nhiệt độ trên 25 độ C. Đây là mức nhiệt lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, dẫn đến bánh bị hỏng và mốc.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn sẽ nắm rõ cách bảo quản bánh trung thu để giữ bánh tươi ngon lâu hơn. Khi Tết Trung thu đang đến gần, hãy chọn mua từ các thương hiệu uy tín hoặc tự tay làm bánh để đảm bảo chất lượng và an toàn.